Caviar Calvisius Beluga 30gr

Caviar Calvisius Beluga 30gr 

Le caviar Beluga provient de l’esturgeon Huso huso, originaire de la Mer Noire, de la Mer Caspienne et de la Mer d’Azoqui peut atteindre une longueur maximale de 6/8 mètres.

Il représente la qualité la plus rare et la plus chère de caviar, caractérisée par des œufs de grande dimension (supérieurs à 3 millimètres), plutôt ovale, avec une couleur allant du gris perle au gris foncé.

Ses oeufs de grande dimension (entre de plus  3 millimètres) permettent d’obtenir un caviar au gôut souple, au léger arôme de noisette et à la coloration variant du gris perle au gris foncé.

Il est considéré par beaucoup comme représentant la qualité de caviar la plus raffinéè.

Il faut attendre en moyenne 18 à 20 ans pour obtenir ce caviar.

Accord conseillé : vin pétillant brut ou satin.

Origine : Élevage en Italie  Nom Latin :Huso huso

Producteur : Calvisius

Dégustation du Caviar :

Le caviar se déguste frais mais pas glacé. L’idéal est de se servir d’une cuillère en nacre et surtout pas en argent (oxydation).

Les grands amis du caviar Beluga sont : les blinis, le bon pain, le beurre, les oeufs, la pomme de terre, le potiron… et pour les Italiens : les pâtes !

À l’œil, le caviar doit être homogène dans son calibrage, tant au niveau de sa couleur que de la taille des grains. Il doit être luisant. En bouche, il peut être plus ou moins ferme mais pas trop croquant, souple mais légèrement résistant.

Il doit présenter un équilibre entre des notes marines et iodées et des notes beurrées ou crémeuses. Le caviar se déguste frais mais pas glacé. L’idéal est de se servir d’une cuillère en nacre et surtout pas en argent (oxydation).

Les grands amis du caviar sont : les blinis, le bon pain, le beurre, les œufs, la pomme de terre, le potiron… et pour les Italiens : les pâtes ! Mais les chefs osent des variantes plus originales qui exigent une certaine maîtrise pour ne pas dénaturer le caviar.

Côté boissons : champagne ou vin blanc sec, voire vodka bien sûr. Mais les Italiens proposent également leur fameux Franciacorta, un vin produit lui aussi en Lombardie selon une méthode champenoise.

Conservation du Caviar :

A conserver entre + 0 ° C et + 4 °C  au réfrigérateur .

Le caviar que vous achetez, lui, se garde aussi au frais, bien sûr, idéalement à une température allant de 0 à 4 °C. Dans un petit contenant,il se conserve jusqu’à 70 jours.

Plus le conditionnement est important (grosses boîtes), plus le temps de conservation est élevé. Même si certains caviars conditionnés en grosses boîtes s’affinent un peu avec le temps, l’idéal est tout de même de le consommer rapidement… pour se faire plaisir ! 

Composition , Allergènes : 

Oeuf d’ESTURGEON (Huso huso) 96,8 %, sel, conservateur E285

Élevés en Italie

Boite Métallique alimentaire 30 gr : DLUO 12 semaines 

Valeurs énergétiques du Caviar :

Pour 100gr: 1045 KJ / 249 Kcal